Accumulation de graisse, évier qui fuit, bande anti-mouches dans la zone de l'évier : inspections des restaurants du comté de Lancaster, 12 mai 2023

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments.

Steak Shop du capitaine Gus , 602 W. Orange St., plainte, 5 mai. Pass. Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence suffisante pour éviter l'accumulation de saleté et de terre.

le talon haut , 146 S. Prince St., suivi, 5 mai. Pass. Aucune violation.

Pot-pourri de Pat , 2500 N. Reading Road, porte 57, Denver, changement de propriétaire, 5 mai. Pass. Les structures aériennes de l'installation alimentaire sont extrêmement sales, poussiéreuses et ont besoin d'être nettoyées.

Le Taproom Spring House Brewing Co. , 25 W. King St., 5 mai. Aucune violation.

Dîner tokyoïte, 1625 Manheim Pike, suivi, 5 mai. Pass. Aucune violation.

Saveur V & G Boricua , 438 1/2 Locust St., Columbia, suivi, 5 mai. Pass. L'installation est en train de frire dans une pièce qui n'est pas équipée d'une hotte aspirante. Plusieurs couteaux et cuillères graisseux et pas propres à voir et à toucher dans le tiroir de l'armoire. L'établissement alimentaire ne conserve pas les dossiers de certification des employés alimentaires comme requis ; violation répétée de 2021, 2022 et 2023. L'établissement dispose de 30 jours pour inscrire un employé à un cours sur la salubrité des aliments. L'établissement alimentaire n'emploie pas d'employé certifié en alimentation comme requis.

BB's Grocery Outlet , 581 Camargo Road, Quarryville, 4 mai. Pass. Aucune violation.

Callaloo Trinidadien Cuisine LLC , 351 N. Mulberry St., suivi, 4 mai. Pass. Aucune violation.

Pizza Dominion , 938 Columbia Ave., 4 mai. Les employés de l'alimentation qui préparent la pâte à pizza ne portent pas d'attaches capillaires appropriées, telles que des filets, des chapeaux ou des couvre-barbe. Le temps au lieu de la température est utilisé dans l'établissement alimentaire pour contrôler les aliments prêts à manger potentiellement dangereux (pizza) sans procédures écrites ni documentation pour vérifier l'élimination des aliments.

Brasserie et restaurant d'Iron Hill , 781 Harrisburg Pike, suivi, 4 mai. Pass. Aucune violation.

Restaurant chinois de Pékin , 144 Townsedge Drive, Quarryville, 4 mai. Échec. La personne responsable n'a pas une connaissance adéquate de la salubrité des aliments dans cette installation alimentaire, comme en témoigne cette inspection non conforme. L'établissement n'a pas de procédures écrites que les employés doivent suivre lorsqu'ils interviennent en cas d'événement impliquant des vomissements ou des rejets de matières fécales sur des surfaces à l'intérieur de l'établissement. Plusieurs aliments dans la chambre froide et le bain-marie stockés ouverts sans couverture. Plusieurs aliments, réfrigérés, prêts à manger, les aliments à contrôle de temps/température pour la sécurité dans la chambre froide et le bain-marie n'étaient pas conformes au marquage de la date en étant étiquetés avec un jetable ou à utiliser avant date de pas plus de sept jours et doivent être jetés. Planches à découper profondément entaillées non resurfacées ou jetées comme requis. Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de saleté et de terre. L'ensemble de la cuisine de l'établissement de restauration est sale, poussiéreux et a besoin d'être nettoyé. Les protecteurs de ventilateur doivent être nettoyés car ils émettent de la poussière et de la saleté dans l'air.

Sendero Hot Dogs , installation alimentaire mobile Type 3, 548 S, Ann St., 4 mai. Pass. Aucune violation.

L'église St. marie, 32 W. Vine St., 4 mai. Pass. Aucune violation.

Sumo Sushi & Steakhouse, 2846 W. Main St., Morgantown, ouverture le 4 mai. Pass. Aucune violation.

Outlet du brasseur , 1240 Millersville Pike, ouverture, 3 mai. Pass. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou d'un kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant pour l'ammoniac quaternaire de l'évier à trois compartiments.

Compagnie d'incendie de Conestoga , 3290 Main St., Conestoga, 3 mai. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant.

Prairies hollandaises , 694 Country Lane, Paradise, 3 mai. Les œufs étaient conservés au-dessus du lait dans le réfrigérateur.

Épicerie Européenne , 1345 Fruitville Pike, 3 mai. Pass. Aucune violation.

Produits de wagon de ferme , 1061 Weaverland Road, East Earl, 3 mai. Aucune violation.

Lancaster Inn & Suites , 1475 Lancaster Road, Manheim, 3 mai. Pass. Aucune violation.

Ferme de la vallée de Lapp , 244 Mentzer Road, New Holland, 3 mai. Aucune violation.

L'écurie de Mel (fonds MH) , 834 Wallace Road, New Holland, 3 mai. Aucune violation.

Feuillez 614 , 1205 Lancaster Road, Manheim, 3 mai. Pass. Un établissement alimentaire propose à la vente des Gummies contenant du CBD, un additif non approuvé. Le plancher de la zone de rangement arrière n'est pas nettoyé à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de vieilles particules de nourriture et de débris.

Fumeur Traiteur Personnalisé , 1198 Rawlinsville Road, New Providence, 3 mai. Pass. Le chauffe-eau de l'établissement alimentaire ne produit pas assez d'eau chaude pour alimenter les toilettes des femmes et des hommes au moment de cette inspection. Le système de plomberie n'est pas maintenu en bon état — évier pour lave-mains dans la cuisine qui fuit au niveau de l'écrou d'accouplement du siphon en P ; corrigée.

Germer , 58 N. Prince St., suivi, 3 mai. Pass. Aucune violation.

Arrêter et courir , 1000 Manor St., 3 mai. Employé de l'alimentation changeant de tâche (passer du poulet cru, prendre les commandes, cuisiner) qui peut avoir des mains contaminées sans se laver les mains correctement entre les deux. Employés de l'alimentation préparant de la nourriture sans porter de couvre-barbe. Vapeurs chargées de graisse dans l'installation ; la hotte ne fonctionne pas. La réparation est prévue. L'établissement dispose de bandelettes réactives ; cependant, ils ont expiré. Vieux résidus alimentaires à l'intérieur de récipients alimentaires en métal stockés sur une étagère au-dessus de l'évier à trois compartiments. Couvercle de la benne laissé ouvert pendant la durée de cette inspection. La porte d'entrée donnant sur l'extérieur de l'établissement alimentaire se ferme automatiquement et reste ouverte.

La ferme urbaine LLC , 347 N. Plum St., 3 mai. Pass. Aucune violation.

Sœurs tordues, 47 N. Main St., Manheim, 3 mai. Pass. Un dispositif de mesure de la température pour s'assurer que la température appropriée de l'équipement n'est pas disponible ou facilement accessible dans les réfrigérateurs dans la zone de préparation des aliments avant. Les thermomètres pour assurer la bonne température des aliments ne sont pas disponibles ou facilement accessibles. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant.

Pizza Deux Cousins , 1633 Lincoln Highway East, 3 mai. Pass. Aucune violation.

Vigis Parties Traiteur & Cuisine , 232 W. Main St., Suite 107, Leola. 3 mai. Passe. Les contenants alimentaires assortis sur l'étagère de séchage devaient contenir des résidus de nourriture et les résidus de colle des étiquettes n'étaient pas propres à voir et à toucher ; articles retirés pour le lavage. Nettoyer les contenants alimentaires dans la zone de séchage, entreposés humides d'une manière qui ne permet pas l'égouttage et/ou le séchage à l'air (nidification humide) ; enlevé pour être lavé à nouveau.

Pâtés au poulet de Zook , 3427 Lincoln Highway East, Paradise, 3 mai. Les bonbons au chocolat préemballés ne sont pas correctement étiquetés avec le nom du produit, la déclaration des ingrédients, le poids net, la distribution par déclaration et/ou les informations nutritionnelles.

Acme - Cafétéria de Lancaster DC , 500 S. Muddy Creek Road, Denver, 2 mai. Pass. Les surfaces en contact avec les aliments des spatules et des récipients alimentaires en plastique ne sont pas lisses, faciles à nettoyer et/ou résistantes aux piqûres, aux fissures ou aux rayures. Les récipients alimentaires assortis et les ustensiles de service n'étaient pas propres à voir et à toucher. Les éléments ont été enlevés pour être nettoyés. Les surfaces non en contact avec les aliments, telles que les étagères pour les récipients de stockage des aliments, ne sont pas nettoyées à une fréquence pour éviter l'accumulation de saleté et de terre.

Auberge de Bainbridge , 5 N. Front St., Bainbridge, 2 mai. L'employé de l'alimentation dans la cuisine ne porte pas de serre-cheveux approprié. Salade iceberg et poulet grillé non protégés au bain-marie en arrière-cuisine, sujets à une contamination potentielle. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. Un récipient de travail contenant des lingettes désinfectantes et un nettoyant pour vitres était stocké sur la même étagère avec de la nourriture et du matériel alimentaire dans l'arrière-cuisine.

Prés Brookview , 405 Stackstown Road, Marietta, ouverture le 2 mai. Pass. Aucune violation.

Deli de Buckwalter , 705 Graystone Road, Building 5, Manheim, 2 mai. Pass. Les tomates en tranches et la laitue râpée ont été maintenues à 52 F, au-dessus de la zone de l'évier de lavage des mains, plutôt qu'à 41 F ou moins selon les besoins ; corrigée. L'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments était bloqué par un conteneur de charcuterie et de fromage et n'était pas accessible aux employés ; corrigée.

Café et crème, 101 N. Front St., Columbia, 2 mai. Pass. Un résidu de bronzage sur la plaque déflectrice de la machine à glaçons. Une accumulation de graisse sur le sol sous le gril plat. Articles à service unique et à usage unique (gobelets) stockés dans la zone de stockage supérieure directement sur le sol et non à 6 pouces au-dessus du sol. Le sol de la zone de stockage manque de carreaux et a du bois apparent et n'est plus facilement nettoyable. Les lumières ne sont pas blindées ou incassables au-dessus de la zone de stockage où les articles à usage unique sont stockés. Tuiles de plafond manquantes dans la zone de stockage et doivent être remplacées.

Elizabethtown Coffee Co., 10 S. Market St., Elizabethtown, 2 mai. Pass. Grains de café stockés directement sur le sol dans l'arrière-cuisine plutôt qu'à 6 pouces du sol, au besoin. Accumulation de poussière statique sur le couvercle de retour d'air au-dessus du stockage d'ustensiles et d'équipements propres. L'établissement alimentaire n'a pas le certificat original de l'employé certifié en alimentation affiché à la vue du public.

Papa Sneaux , installation alimentaire mobile Type 4, 705 Graystone Road, Bâtiment 4, extérieur, Manheim, 2 mai. Pass. Aucune violation.

Pizza V de Pasquale , 399 Nottingham Road, Suite 2, Quarryville, 2 mai. Pass. Plusieurs aliments dans la zone du réfrigérateur stockés ouverts sans couverture. Plusieurs aliments, réfrigérés, prêts à manger, avec contrôle du temps et de la température pour la sécurité, dans la zone du réfrigérateur n'étaient pas conformes au marquage de la date en étant étiquetés avec une date de mise au rebut ou de péremption ne dépassant pas sept jours et doivent être jetés. Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de saleté et de terre. Les filtres de hotte ont besoin car ils émettent de la poussière et de la saleté dans l'air.

Plaza Mexique Restaurant , 1651 Lincoln Highway East, 2 mai. Échec. La personne responsable n'a pas démontré une connaissance adéquate, comme en témoigne le non-respect du code alimentaire et la violation de plusieurs articles prioritaires lors de cette inspection. Les employés de l'alimentation ne se lavent pas les mains et les gants ne sont pas changés entre les tâches. Les contenants de boissons ouverts des employés se trouvaient sur la table de préparation des aliments à l'avant et à l'arrière. Employés de l'alimentation préparant de la nourriture sans porter de couvre-barbe. Boeuf cru stocké sur langue de boeuf cuite dans la petite unité de refroidissement. Oeufs en coquille crus stockés sur des poivrons et des citrons verts dans la chambre froide ; violations répétées de 2018-22. Scoop étant stocké dans la machine à glace avec la poignée touchant la glace. Décongeler le bœuf stocké directement sur le sol sur une plaque à biscuits dans la chambre froide plutôt qu'à 6 pouces du sol, au besoin. Boissons des employés stockées sur et au-dessus des aliments pour l'entreprise dans la petite unité de refroidissement dans la zone de cuisson. Des tranches de tomates et un mélange d'œufs ont été maintenus à 56 F et 70 F, respectivement, au bain-marie et sous le gril plat plutôt qu'à 41 F ou moins, selon les besoins. Les aliments réfrigérés, prêts à manger, avec contrôle du temps et de la température pour la sécurité (plusieurs types d'aliments) préparés dans l'établissement alimentaire et conservés pendant plus de 24 heures dans la chambre froide ne sont pas datés ; violations répétées de 2018, '19 et '21. La surface de la planche à découper bain-marie est endommagée et n'est plus lisse et facilement nettoyable. Vieux résidus alimentaires sur la lame de l'ouvre-boîte. Une quantité brute de nourriture brûlée et de débris sur la table près du gril plat. Une accumulation de graisse sur le sol sous les friteuses et à l'intérieur des armoires des friteuses. Déchets, vieux équipements cassés, pots de peinture et un porte-pain en plastique à l'extérieur dans la zone de la benne à ordures. Le sol et le mur sont fissurés / rugueux et ne constituent pas une surface lisse et facilement nettoyable. Les lumières ne sont pas blindées ou incassables au-dessus de la zone de cuisson. Distributeur d'essuie-mains vide au niveau du lave-mains de la chambre des femmes. Le mur à l'arrière de la zone de préparation des aliments a un gros trou et doit être réparé. Une bombe aérosol de spray anti-gardons stockée sur une grille dans la zone de préparation des aliments à l'arrière. Les articles personnels des employés étaient rangés sur une étagère avec des produits alimentaires au lieu de vestiaires ou d'une zone de stockage identifiée, au besoin.

Quarryville Presbyterian Retirement Community-Store/Bistro/Joyful Scoop/Cuisine 3 , 625 Robert Fulton Highway, Quarryville, 2 mai. Pass. Aucune violation.

Rachel's Café & Crêperie , 201 W. Walnut St., 2 mai. Aucune violation.

Restaurant Route 66, 45 Liberty St., 2 mai. Employés de l'alimentation et propriétaire préparant de la nourriture sans porter de couvre-barbe. Le poulet cru a été stocké au-dessus du bœuf cru dans la glacière à accès direct. Oeufs en coquille crus stockés au-dessus du chou et des champignons râpés dans la glacière à portée de main. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant de l'ammoniac quaternaire dans l'évier à trois compartiments. Une accumulation de graisse sur le sol sous les friteuses et le gril plat. Distributeur d'essuie-mains vide au niveau du lave-mains de la zone de préparation avant. Encombrement extrême au sous-sol et dans la zone de stockage arrière de l'installation.

Shake Shack 1428 Lancaster, 1100 Christopher Place, ouverture, 2 mai. Pass. Aucune violation.

Stand de collations aux enchères Weaverland, 1030 Precast Road, New Holland, 2 mai. Pass. Employé du secteur alimentaire enfilant des gants à usage unique sans lavage préalable des mains. Les chiffons d'essuyage humides ne sont pas stockés dans une solution désinfectante. La surface de contact alimentaire du mélangeur et du pichet gradué n'est pas lisse, facile à nettoyer et/ou résistante aux piqûres, aux fissures ou aux rayures. Articles jetés et seront remplacés. Évier à trois baies avec accumulation de résidus graisseux et non nettoyé avant utilisation et fréquemment tout au long de la journée.

Rebondir Crush,407 Granit Run Drive, 1er mai. Passe. Personne non autorisée (un tout-petit) dans la zone de préparation des aliments à l'arrière. La personne responsable n'a pas contrôlé l'accès à l'établissement alimentaire. Employés de l'alimentation mangeant dans la zone de préparation des aliments à l'arrière, comme en témoignent les frites partiellement consommées. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kit de test pour déterminer la concentration de désinfectant appropriée pour l'évier à trois compartiments. Articles à service unique et à usage unique (boîtes à pizza) stockés dans la zone de préparation des aliments arrière directement sur le sol et non à 6 pouces au-dessus du sol. L'établissement alimentaire compte un employé titulaire d'un certificat de gestionnaire alimentaire certifié ; cependant, le certificat a expiré et n'est plus valide. Carreaux de sol manquants dans la zone arrière et il n'est pas lisse et facilement nettoyable ; violation répétée de 2022. Récipients de travail de nettoyants et de désinfectants stockés sur une étagère avec des articles à usage unique (gobelets à sauce, ustensiles en plastique, gants) dans la zone de préparation des aliments arrière.

Pizza de Colombo , 1226 Harrisburg Pike, 1er mai. Pass. Le temps au lieu de la température est utilisé dans l'établissement alimentaire pour contrôler les aliments prêts à manger potentiellement dangereux (pizza) sans procédures écrites ni documentation pour vérifier l'élimination des aliments. Récipients de travail d'un nettoyant et d'un désinfectant stockés sur une table à côté de shakers de flocons de piment et de fromage.

Boucherie et charcuterie Conrad's, 14 Blue Rock Road, Millersville, ouverture, 1er mai. Pass. Installation alimentaire se préparant à congeler des coupes de bœuf et à les vendre dans des emballages à faible teneur en oxygène sans les procédures écrites et le plan HACCP requis.

Dollar familial n° 23115 , 106 Townsedge Drive, Quarryville, 1er mai. Aucune violation.

Sous-marins de caserne de pompiers, 120 Rohrerstown Road, Suite 8A, 1er mai. Pass. L'établissement alimentaire n'a pas le certificat original de l'employé certifié en alimentation affiché à la vue du public. Un récipient de travail de désinfectant stocké suspendu à un rack sur du papier de charcuterie utilisé pour emballer les sandwichs.

Épicerie géante 6567, 35 Friendly Drive, Quarryville, 1er mai. Laissez-passer. Aucune violation.

Hissho Sushi au géant n ° 563 , 100 Townsedge Drive, Quarryville, 1er mai. Les surfaces en contact avec les aliments n'étaient pas propres à la vue et au toucher. Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de saleté et de terre.

Restaurant mexicain Plaza Azteca, 1700 Fruitville Pike, Suite L, plainte, 1er mai. Échec. Les contenants d'entreposage d'ingrédients alimentaires en vrac dans la zone d'entreposage à sec ne sont pas étiquetés avec le nom usuel de l'aliment. Les aliments prêts à consommer potentiellement dangereux préparés dans l'établissement alimentaire et conservés pendant plus de 48 heures au bain-marie ne sont pas datés. Le pistolet à soda au bar, une surface de contact avec les aliments, n'était pas propre à voir et à toucher. Le système de plomberie n'est pas maintenu en bon état - le lavabo du lave-mains dans la zone de préparation des aliments et le lavabo de la vadrouille dans la zone de lavage de la vaisselle fuyaient.

Muffin aux pommes de terre , installation alimentaire mobile Type 4, 206 Broad St., Marietta, ouverture, 1er mai. Pass. L'établissement alimentaire n'a pas d'énoncé de rappel sur le menu pour le consommateur concernant les aliments qui sont/ou pourraient être servis crus ou insuffisamment cuits.

Chip Taylor, 1573 Manheim Pike, 1er mai. Passe. Employé alimentaire impliqué dans la préparation des aliments portant une montre-bracelet. Un résidu rose et beige sur la plaque déflectrice à l'intérieur de la machine à glaçons.

Café Tropical Smoothie, 341 Comet Drive, Millersville, 1er mai. Le système de plomberie n'est pas maintenu en bon état - le robinet fuit au lavabo du lave-mains dans la zone de préparation du dos et le robinet fuit au lavabo à trois compartiments. La poubelle/l'unité de traitement des déchets à l'extérieur n'a pas de couvercle ou de couvercle hermétique. Les lumières ne sont pas masquées sur la zone de l'évier à trois compartiments et préparent l'évier à l'arrière à côté du bureau. Une bande anti-mouches dans un évier à trois compartiments pouvant contaminer les aliments, l'équipement et/ou les ustensiles. Évier de préparation inutilisable rangé dans la cuisine près de la machine à glaçons.

Turkey Hill Minit Markets n ° 315, 1008 Lancaster Pike, Quarryville, 1er mai. Pass. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. Les protections du ventilateur ont changé car il émet de la poussière et de la saleté dans l'air.

Académie du Chemin de Jésus , 880 Hershey Ave., 1er mai. Employé de l'alimentation préparant une pizza, portant une montre-bracelet. Employé de l'alimentation préparant une pizza ne portant pas de dispositifs de retenue appropriés pour les cheveux, tels que des filets, des chapeaux ou un couvre-barbe. Le système de plomberie n'est pas entretenu en bon état — de l'eau fuit au niveau du tuyau central sous l'évier à trois compartiments.

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Inspections hebdomadaires des restaurants du comté de Lancaster par le ministère de l'Agriculture de l'AP.

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments.

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